Mis pasteles viajeros

PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL Y BOMBONES

Merche dijo: "María, siempre llevas alguna bolsa en las manos". Sábado tarde, subí a su coche y partimos con destino a casa de Mari Carmen. Cuando llegamos, nuestra anfitriona nos recibió y tras los besos de costumbre, nos sentamos a la mesa en su bonita cocina. Preparó café con leche para nosotras y un té para ella. Descubrí el misterio de mi bolsa, eran pastelillos de cabello de ángel aún calientes, los hice mientras recogí la cocina después de comer. Mari Carmen apareció con un plato donde puso unos cordiales, que elaboró junto con su hermana Loli y su hija Teresa. Sacó del envoltorio cuatro pastelillos y los colocó junto con sus dulces. Tres de ellos nos los tomamos junto con los cafés y el té. Al finalizar la tertulia cinco horas más tarde, Mari Carmen le dijo a Merche que se llevase a casa los cuatro pastelillos sobrantes, pues a ella no le hacían falta más dulces, todos sabemos que el peso es enemigo de los dulces. Merche se los llevó a casa y al día siguiente a Cartagena a casa de su madre, pensó que a su familia les gustaría probar el pastel. En la mesa de la cocina de nuestra amiga, quedó uno de los dulces junto con los cordiales de ella, y se lo puso a Pedro, su hijo, junto su equipaje rumbo a Madrid. Ayer, yo me llevé cuatro al trabajo para tomar junto con mis compañeras con el café de media tarde; otros seis viajaron conmigo a casa de mi madre por la noche: "tuve guardia" de mami. De los seis, uno fue su cena junto con su inseparable vaso de leche. En casa quedaron unos pocos que seguro, no se harán "viejos".

Esta es la historia de 400 gramos de manteca de cerdo ibérico, 6 yemas de huevo, un vasito de mistela, raspadura de un limón, 400 gramos de azúcar, una cucharadita de bicarbonato, un kilo de harina y medio kilo de cabello de ángel. El horno caliente a 200 grados y mis manos de mariposa ;-)

Antes de meter al horno se "pintan" con huevo batido y una brocha de cocina.

"Si algún ser se atreve a ejercer de repostera/o, ha de saber que se hace con la masa y un rulo de cocina, dos bases finas y el cabello de ángel viaja en medio, yo hago la forma de abajo con un vaso y la de arriba con un molde de flan con puntillas".

MNA

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Hoy toca dulces

Hoy ha sido un día un poco complicado: despedida a un amigo, otro que en plena juventud se marchita sin remedio, colapso en el trabajo con decoradores, montadores, informáticos, un lío de gente que va y viene. Pero he tenido una hora que vale por toda una vida, me reservo ese regalo.

He pensado que para quitar las penas, los dulces son buena terapia. Como mis cordiales y bizcochos están de vicio, hoy quiero compartir mis recetas.

Comienzo:

Cordiales

Ingredientes:

- 1 kg. de almendra poco molida.
- 400 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- Raspadura de la piel de un limón.
- 500 gr. de cabello de ángel.
- Obleas.

Elaboración:

Se pone a calentar el horno a 180º y comenzamos la tarea.
Preparamos las obleas en perfecto orden sobre la bandeja que vamos a meter al horno.
En un bol ponemos poco a poco la almendra limpia y molida, el azúcar, los huevos batidos, la raspadura del limón y el cabello de ángel.
Con las manos bien limpias, mezclamos los ingredientes. Cuando estén bien mezclados, hacemos pequeñas bolitas en forma de cono y las colocamos sobre las obleas un poco separadas. Se rocían con un poquito de azúcar y las metemos al horno ya caliente.
Cuando veamos que están dorados, los sacamos del horno y esperaremos a que se enfríen para separarlos de uno en uno. También se pueden hacer con el cabello de ángel separado de la mezcla y haciendo un pequeño hoyo en el centro para colocar un poco dentro. Yo no los recomiendo, por que se endurecen antes. Pero es cuestión de gustos.

Tiempo estimado, cocción incluida, una hora.

Bizcocho

Ingredientes:


- 4 huevos.
- 2 dl de aceite de oliva suave (un vaso de los de agua).
- 2 dl de leche.
- 400 gr. de azúcar.
- 400 gr. de harina.
- Un poquito de canela molida.
- Raspadura de la piel de un limón.
- Un sobre de levadura Royal.


Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 170º y seguimos...

En un recipiente hondo se ponen los ingredientes por el orden descrito, menos la levadura, que la pondremos al final.

Preparamos el molde. Yo le pongo en el fondo papel vegetal untado con un poco de aceite, porque cuando esté frío, es más fácil de desmoldar, sobre todo si pensamos regalarlo, como casi siempre en mi caso :-)

Con la batidora mezclamos los ingredientes uno a uno. Los huevos, hasta que nos cansemos.

También le podéis poner al final el zumo de un limón o naranja, pues el ácido hace que salga más esponjoso. El bizcocho tarda en cocer según tamaño, yo lo pincho cuando creo que está con un molde de tricotar.

Espero que os guste.

María

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